日本和牛骰子牛肉

$600.00

品名:日本和牛骰子牛肉
規格/包:200g±5%
單位:包

描述

因肉嫩,加上大小好入口,受到歡迎。

西餐主廚說,「骰子牛」說法以亞洲地區居多,

像日本就是厚切牛肉,來到台灣因切成方塊,外形像骰子,業者為吸睛,發明「骰子牛」這樣的名稱。

好吃密訣得選用牛肩胛,把肉切到2公分的黃金比例,才好入口,

不過價格至少四百起跳,因此有些餐廳也會用菲力和沙朗肉取代,

但最便宜的也有人用俗稱「和尚頭」的牛屁股肉,因為肉較老,

得用嫩筋粉加工過,才能做出肉嫩口感,常常讓民眾分不太出來。

大火高溫鎖住肉汁,切成小方塊的牛肉在平底鍋中跳動,煎到五分熟,

起鍋後再丟入蒜片。牛肉再度下鍋,這回用紅酒提味,

加入牛高湯煮到醬汁濃稠包覆肉塊,盛入瓷盤,這道是「紅酒骰子牛」。

飯店主廚說,好吃密訣是要選用日本和牛肩胛肉製作。本商品新鮮宅配確認訂單後恕不退換!